このしろは、出世魚と呼ばれ成長するにつれて名前が変わります。
広く知られているのは、すしネタの[新子]や[小肌]
生き物のゆりかごと言われる浜名湖（汽水湖）で穏やかに育ち、
旬は秋から冬にかけて、身は旨味が強く味わい深い魚。
難点は小骨の多さだが、酢漬にすることで気にならない。
このしろを知る通人は成長に合わせ旨みも増すことを知っている。